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你会吃鸡蛋吗?关于鸡蛋君的7个小误区
时间:2018/6/12 9:21:27   信息来源: 搜狐健康

  鸡蛋是大家日常的营养食物之一

  但是大家对鸡蛋的认识有很多误区哦

  今天,小编就跟大家聊一聊这些误区

  真的很有必要知道哦~

  对鸡蛋的7个误区

  鸡蛋不用放冰箱

  有人觉得,鸡蛋是相对密闭的东西,就不用放在冰箱里储存了。

  事实上,鸡蛋也有保质期,相对于把鸡蛋放在冰箱冷藏室里,鸡蛋放在室温下更容易变质,也更容易损失营养成分。

  鸡蛋在冰箱的存放也有讲究哦!最好的存放方法是鸡蛋的大头在上面,小头在下面,这样蛋黄上浮后会贴住气室,能够防止微生物进入鸡蛋。

  鸡蛋最好不要和姜葱辣椒等挥发性食物一同存放,它们强烈的味道会通过气孔渗入鸡蛋,加速鸡蛋变质。

  吃太多鸡蛋

  鸡蛋是营养价值非常高的食物,含有蛋白质、维生素A、D、E,不饱和脂肪酸、胆固醇等多种人体需要的营养成分。每天吃一个鸡蛋,对人体健康有利。

  吃太多鸡蛋反而对身体不好。因为鸡蛋中的胆固醇比较高,摄入的胆固醇太多可能会引起心脑血管的患病风险。

  鸡蛋只吃蛋清

  这一个误区,恰恰与上一个相反了,很多人因为担心鸡蛋中含有胆固醇,就只吃鸡蛋的蛋清,丢弃鸡蛋的蛋黄。

  其实,蛋黄是不折不扣的营养宝库,富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A等多种营养物质,还有钙铁等营养素,吃蛋黄不但不会发胖,还对身体很有益处!

  土鸡蛋比洋鸡蛋好

  无论是土鸡蛋还是洋鸡蛋,无论是红皮蛋还是白皮蛋,营养价值都相差不大。

  你若是热爱土鸡蛋的特殊风味,也可以买来吃,但别太迷信土鸡蛋的营养功效哟!

  卤蛋比煎蛋更营养

  现在人们吃蛋的方式多种多样,清清淡淡的白煮蛋、嫩滑诱人的蒸蛋、打在面条里的荷包蛋、油汪汪的煎蛋、还有深色的茶叶蛋和卤蛋等等。

  哪一种吃蛋的方式比较有营养呢?首先,带壳的水煮蛋最好,蒸蛋和荷包蛋营养价值也比较高,与水煮蛋差异不是特别明显,煎蛋因为油煎制作,温度较高,容易破坏维生素,还可能产生一些化学物质。

  最不营养的方法是卤蛋,卤蛋的卤料很有可能不卫生,而且含盐量比较高,卤制时间长,营养流失最严重。觉得吃煮蛋比煎蛋好,就觉得卤蛋比煎蛋营养价值高,可就落入误区了。

  鸡蛋可以补铁

  鸡蛋中的确含有丰富的铁元素,很多人就觉得吃鸡蛋可以补铁了。其实恰恰相反,鸡蛋中的铁元素含量虽丰富但很不容易被吸收,因为蛋黄中含有一种叫做“卵黄高磷蛋白”的元素,会抑制铁的吸收。

  生鸡蛋营养价值高

  有些人特别喜欢吃生鸡蛋。生鸡蛋真的营养价值高吗?显然不是啦!

  生鸡蛋很不容易消化吸收,而且生鸡蛋容易被细菌所污染,没有加热过的生鸡蛋有一定的细菌感染和寄生虫危险。因此,最好还是不要吃生鸡蛋哦!

  关于吃鸡蛋的3个小建议

  早餐吃鸡蛋,精力更充沛

  01

  经过一个晚上,人体需要补充营养,鸡蛋能迅速补充消耗掉的营养。早上吃鸡蛋,全天的热量摄入更低,有利控制体重。

  02

  吃鸡蛋,每天1~2个即可

  虽然鸡蛋营养全面,但也要注意适量食用。

  水煮蛋每天吃1~2个,煎鸡蛋含油较多,一周吃1~2次即可。孕产妇、手术病人没必要吃太多鸡蛋,每天吃1~2个即可。

  患有过敏、胆结石、胰腺疾病的人,最好不要吃太多,尤其是煎鸡蛋,容易造成血脂升高,不利治疗和康复。

  饮食别忘了多样化

  03

  饮食还需注意多样化,除鸡蛋外,禽肉、牛羊肉、鱼肉等都是优质蛋白质的来源。

  来源/综合整理自人民日报、微信公众号“生活真美妙”

(编辑:郝颖华)

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